Marináda na grilovanou krkovici a správný postup grilování

Také si užíváte letní grilování a nemůžete se dočkat blížícího se víkendu, abyste mohli rozpálit svůj gril? Základem úspěšného grilování masa je vždy marináda. Marinádám jsme se v minulosti již věnovali, dnes se ale zaměříme na jednu konkrétní, a to na marinádu na grilovanou krkovici. Právě vepřová krkovička patří mezi nejoblíbenější druhy masa ke grilování a chutnou vyváženou marinádu si bezpochyby zaslouží.

Příprava vyvážené marinády na grilovanou krkovici

Hledáte nejlepší recept na marinádu na grilovanou krkovici? Udělali jsme to za vás. Vyzkoušeli jsme hned několik postupů a zdárně došli k cíli. Věříme, že naše marináda vám zachutná a skvěle podtrhne chuť dobře propečené šťavnaté krkovičky. Pro přípravu marinády budete potřebovat:

• 

  rostlinný olej – řepkový, olivový nebo slunečnicový,

• sklenice chutného nasládlého černého piva,

• 3 stroužky českého rozetřeného česneku,

• polévkovou lžíci worcestrové omáčky,

• sůl, černý pepř, pro ozvláštnění chuti pepř bílý nebo kajenský,

• chilli paprička nebo pasta podle chuti.

Jen pár základních ingrediencí stačí k vytvoření dokonalé marinády, která zvýrazní chuť čerstvého masa. Důležitou roli na chuť marinády má černé pivo, které je nasládlé s tóny melasy. Rozhodně používejte pivo černé, světlé se do marinády nehodí. Pepř a chilli přidávejte do marinády podle toho, jak moc ostrou marinádu chcete mít. 

TIP: přidejte do marinády na grilovanou krkovičku panáka vodky. V chuti alkohol nebude patrný a při grilování se vypaří. Vodka umožní lepší rozpouštění tuků a grilované maso zjemní.

Jak dlouho maso marinovat

Často se nás také ptáte, jak dlouho by se mělo vepřové maso marinovat. Možná potěšíme nedočkavce, protože z vlastních zkušeností není třeba maso nakládat příliš dopředu. Ano, pokud máte čas a grilování plánujete, klidně můžete maso naložit na 24 hodin předem. Pokud ale maso marinádou jen potřete a budete grilovat už za hodinu, marinádu na krkovičce dobře pocítíte. Rozdíl v chuti mezi krátkým a dlouhým marinování není ve výsledku zase až tak velký.

Důležitá je ale konzistence marinády. Ta nesmí být příliš tekutá, zbytečně by po masu stékala na žhavé uhlíky a způsobovala by nepříjemné dýmení. Pokud chcete vytvořit opravdu hustou marinádu na krkovici, můžete ji povařit a nechat odstát. Zhoustne a na maso se bude lépe nanášet. 

Grilujeme krkovici: ideální postup grilování

Samotné grilování krkovice není nijak složité. Při grilování na klasickém grilu doporučujeme krkovici nařezat na stejně tlusté plátky. Grilování krkovice vcelku by na malém grilu mohlo trvat i několik hodin. Maso po naporcování neklepejte ani nesolte, jen na nějakou dobu naložte do marinády. Krkovici umísťujte vždy na pořádně rozpálený rošt. Plátek masa otočte hned, jak se z jedné strany stáhne. Následně grilujte tak dlouho, dokud nepromění svou barvu po celé délce.

Čtěte také: Jak vyčistit gril a zbavit jej špíny a mastnoty

Výhoda krkovice spočívá v tom, že ji jen tak nevysušíte. Obsahuje značné množství tuku, takže se dobře vysmaží a i při delším grilování uchová svou šťávu. Krkovici proto vždy raději grilujte o něco déle, než abyste pak jedli syrové vepřové maso.

Věříme, že marináda na krkovici, která se nám osvědčila, potěší i vás. Stačí několik základních ingrediencí a chuť masa se výrazně zlepší. Budeme rádi, když nám představíte své vlastní recepty na marinády a pochlubíte se nám, jak probíhá grilování u vás doma. Nezapomeňte si přečíst náš předchozí článek, ve kterém jsme představili hned několik oblíbených marinád na různé druhy masa.