Rukola není roketa. Znáte rozdíl?

Vydejte se s námi na krátkou cestu mezi záhonky a talíře. Ukážeme vám, co je rukola, co je roketa, proč se pletou, čím se liší a kterou si zasadit doma, aby vám zpříjemnila jaro i léto.

„To není rukola, to je roketa!“

Mnoho z nás používá slovo rukola pro vše zelené, co má zubaté listy a štiplavější chuť. V obchodech se často prodávají obě pod stejným názvem, což zmatku jen nahrává. Ale botanici i pěstitelé vědí své – rukola a roketa jsou dvě různé rostliny se svými zvláštnostmi.

Když si jednou všimnete rozdílů, už je nikdy nespletete. Rukola je jemnější, má širší listy a roste rychle. Roketa je výraznější, spíš plevel než princezna, a zatočí s chutí tak, že se vám možná zježí jazyk. Obě jsou jedlé a zdravé, ale každá se hodí jinam.

Rukola: měkká s ořechovou příchutí

Rukola, latinsky Eruca sativa, pochází ze Středomoří a má jemnější chuť s lehkým ořechovým tónem. Často ji najdeme ve směsích s polníčkem nebo špenátem. V kuchyni se chová jako přítulná kamarádka – ráda se míchá s oleji, sýry, rajčaty i těstovinami.

Její listy jsou větší, měkké a světlejší. Když ji pěstujeme doma, roste rychle, obvykle do měsíce sklizně. Rukola má navíc výhodu – snese i mírné ochlazení, a tak se dá pěstovat už brzy na jaře nebo na podzim.

Raketa v záhoně: co to s námi dělá roketa?

Raketa, správně Diplotaxis tenuifolia, se často prodává jako „divoká rukola“. Je to víc divoška než zahradnice. Listy má tmavší, pevnější a hluboce vykrajované. A její chuť? Drsnější, ostřejší, až pepřová – rozhodně není pro každého.

Tahle rostlina se u nás běžně vyskytuje i ve volné přírodě. Miluje sušší půdy a dobře snáší horko. Roste pomaleji než rukola, ale sklízíme ji postupně, protože dorůstá znovu. Ideální pro ty, kdo mají rádi trvalejší zeleň s výrazným charakterem.

Všímejte si detailů

Rukolu poznáme podle širších listů, které připomínají pampelišku. Jsou světlejší a měkčí. Roketa má listy užší, hluboce zubaté, tmavě zelené a tužší. Když je vedle sebe položíte na prkénko, rozdíl je jasný.

I vůně napoví. Rukola voní jemně, skoro nasládle. Roketa naopak pálí v nose a připomíná ředkvičky. Pokud ochutnáte obě nasucho, bez zálivky, poznáte hned, co je co. Rukola je jemnější a kulatější, roketa se zakousne a drží.

Kterou zasadit? Záleží, co čekáte

Rukola se hodí pro začátečníky – rychle klíčí, roste skoro sama a neklade si velké nároky. Stačí slunce, pravidelná zálivka a můžete sklízet během pár týdnů. Navíc se dá pěstovat i v truhlíku na balkoně nebo za oknem.

Roketa je trochu tvrdohlavější. Potřebuje více prostoru a lépe se jí daří v lehké, propustné půdě. Ale odmění vás dlouhodobou sklizní – jakmile jednou zakoření, už se jí jen tak nezbavíte. A pokud máte rádi výrazné chutě, určitě vás nezklame

„Co s nimi v kuchyni?“ – Ochutnejte rozdíl na talíři

Rukolu si zamilujete v jednoduchých salátech, třeba s grilovanou zeleninou, parmazánem nebo pečenou dýní. Skvěle ladí i s pizzou nebo bruschettou – stačí přidat pár lístků na hotový pokrm. Dodá mu svěžest a eleganci.

Roketa je silnější hráč. Dobře funguje tam, kde potřebujeme vyvážit sladkost – třeba s hruškou, kozím sýrem nebo pečenou řepou. Hodí se i do pesta nebo jako ostrý doplněk k masu. Někdy stačí pár lístků a jídlo dostane úplně jiný rozměr.

Budete rukoloví, nebo roketoví?

Ať už vám víc sedne rukola nebo roketa, stojí za to znát jejich rozdíly. Jsou si podobné jen na první pohled. Jedna je jemná a lehká, druhá výrazná a temperamentní. A přesně to se může hodit, když si chcete hrát s chutěmi.

Tak příště, až sáhnete po svazečku zelených listů, mrkněte pořádně. Možná zjistíte, že to, co jste roky považovali za rukolu, byla vlastně roketa. A možná si ji díky tomu konečně zamilujete.

Přečtěte si související články:

• 7 bylinek, kterým se na vašem balkonu bude dařit
• Návod na zpracování bylinek, které sklidíte před zimou
• Bylinky na vaší zahrádce: Jednoletky, dvouletky nebo trvalky?
• Připravte se na chřipkové období. Pěstujte bylinky